Места
«Инкерманский завод марочных вин»
Винзаводы
Севастополь, ул. Малиновского, 20
вариант 84
ООО «Инкерманский завод марочных вин» — винодельческое предприятие, расположенное в Инкермане. Входит в состав группы компаний «Инкерман Интернешнл». Инкерманский завод является одним из крупнейших предприятий классического виноделия Крыма. Главным отличием Инкермана является выпуск большого ассортимента вин, приготовляемых по традиционным древним технологиям, без добавления спирта, выдержанных в дубовой таре, размещённой в глубоких галереях. Это натуральные сухие вина, сходные с средиземноморскими и европейскими по вкусовым качествам. Также для удовлетворения спроса завод выпускает и десертные сладкие вина. На международных конкурсах вина завода удостоены 16 кубков Гран-при, 184 золотых и серебряных медалей и, в 1990 году в Париже, по заключению «Международной организации винограда и вина», завод признан одним из лучших винодельческих предприятий мира.

Виноделие Крыма имеет многовековую историю. Считается, что Крым — колыбель российского и украинского виноделия. Инкерманский завод создан на земле, где еще 25 столетий назад выращивали виноград и делали вино в Херсонесе древние греки. В районе Херсонеса в 988 году князь Владимир, положивший начало христианства на Руси, принял крещение. В Инкермане до сих пор сохранились развалины пещерной крепости, где в средневековье была торговая площадка для продажи вина. При постройке винных подвалов использовались штольни в окрестностях Севастополя, недалеко от поселения Инкерман. Штольни образовались вследствие добычи строительного камня, который был необходим для восстановления Севастополя после Второй Мировой войны. В процессе добычи за полтора десятилетия под землей образовался настоящий город: многокилометровые галереи высотой до 12 метров и шириной 10–12 метров протянулись на глубине от 5 до 30 метров от поверхности земли. Согласно Постановлению Совета народного хозяйства Крымского экономического административного района, был основан Инкерманский завод марочных вин на территории этого подземного города.
В штольнях было установлено оборудование и дубовые бочки для приготовления вин. Первая партия вина была изготовлена в 1963 году, а первой фирменной маркой стало марочное сухое белое вино «Ркацители Инкерманское». В 1967 году были достроены дополнительные производственные помещения — цех выдержки крепких и десертных вин. Подвалы Инкерманского завода внутри горы стали крупнейшим винным подвалом в СССР. Сырье для приготовления вина выращивается на пологих горных долинах крымских рек Бельбек, Кача, Альма, Черная, Западный Булганак, на побережье Черного моря. Эта часть Крыма считается лучшей для производства виноматериала для сухих и шампанских вин. Круглый год виноградная лоза питается чистейшими подземными водами. Виноград достигает идеального уровня созревания, с хорошим балансом сахара и кислотности. Виноградники Инкерманского завода имеют уникальный сортовой состав: Алиготе, Совиньон Зеленый, Рислинг Рейнский, Мерло, Бастардо Магарачский, Каберне-Совиньон, Ркацители, Саперави. Средний срок выдержки 2 года – для столовых вин и 3 года – для крепких и десертных. В этот период специалисты завода постоянно следят за состоянием вина.

Интересным является тот факт, что резкий взлет количества и качества выпускаемого вина совпал с развалом СССР и началом «перестройки». В это время виноделие в Крыму находилось в удручающем состоянии. Но, благодаря разумным действиям, руководству «Инкермана» удалось не только сохранить производственные показатели на прежнем уровне, но и завоевать международное признание, несмотря на сложное для промышленности время.

Самые известные вина предприятия: «Каберне Качинское», «Рубин Херсонеса» — марочные красные столовые вина, «Ркацители Инкерманское», «Кокур Качинский» — белые марочные столовые вина, «Портвейн красный крымский» — марочное крепленое вино, «Мускат Херсонес» — розовое десертное вино, «Севастополь» — марочное белое крепкое вино типа портвейна, «Тайна Херсонеса» — марочное красное десертное вино. Если сравнить продукцию Инкермана и Коктебеля с аналогичной, то можно отметить, что сохраняя высокое качество и соответствуя стандарту, вина ярко проявляют и региональные особенности.