Места
Агрофирма «Золотая балка»
Винзаводы
Севастополь
вариант 77
История агрофирмы «Золотая балка» берет свое начало с 1889 года после постройки князем Л.Н. Голицыным первого в этих местах винного подвала Удельного ведомства. Именно он и называл земли «Золотой Балки» Крымской Шампанью, за их сходство с французской провинцией Шампань. Уже в 1921 году на основе частных винодельных хозяйств был создан совхоз “Золотая балка”, переименованный в апреле 1930 года в «Профинтерн», ныне – агрофирма «Золотая балка». До 1960 года «Золотая балка» входила в состав «Массандры». Причиной разделения винодельческих хозяйств послужила различная специализация в производимых винах. В 1968 году на базе виноградного хозяйства «Золотая Балка» был создан вертикально-интегрированный производственный комплекс, специализирующийся на выпуске шампанских и игристых вин из винограда, выращенного на собственных виноградниках.

Балаклавская долина — колыбель крымского виноделия. С конца ХХ века балаклавское шампанское создает серьезную конкуренцию французскому. Благодаря благодатной почве и возрождению традиций виноделия, территория Крымской Шампани подарила ценителям балаклавское игристое вино. Земли Золотой Балки — наилучшее место в Украине для выращивания будущего сырья для шампанских вин. По своим качественным показателям виноград здесь наиболее приближен к винограду, выращиваемому во французской Шампани, а балаклавское игристое вино может по-праву называться шампанским.

Во французском языке существует специальный термин «терруар» (terroir), который описывает комплекс необходимых почвенно-климатических характеристик: рельеф, состав почвы, температуру, ветер и всю окружающую «шампанский» виноградник среду. «Вкус терруара» — это все те неповторимые оттенки в вине, которые обеспечивает непосредственно почва, на которой растут лозы. Терруары «Золотой Балки» и провинции Шампань очень сходны: территория Крымской Шампани более 70 миллионов лет назад была покрыта морем, что объясняет современный состав почвы. Меловые отложения обеспечивают виноградникам этого региона дренаж и богатство минеральных оттенков, которыми так интересны лучшие шампанские вина. Почвы Золотой Балки уникальные, коричневые карбонатные с содержанием извести 41-45%, представляющие собой известняковые отложение того периода, когда здесь еще было дно океана Тетис. По выражению князя Льва Голицына: “Почвы известковые зажигают вино огнем”. Кроме того, «Золотая Балка» расположена в уникальном месте: на стыке Черного моря, горного Крыма и крымской степи. Близость Чёрного моря является для «Золотой Балки» прекрасным регулятором температуры. Средняя годовая температура равна 12° C.
Сортовые шампанские виноматериалы объединяют в купажи в соотношении, позволяющем получить в дальнейшем игристые вина. После этого купажи передают на шампанизацию. В «Золотой Балке» применяется акратофорный метод приготовления игристых вин. Согласно мнению французских виноделов, процесс брожения в акратофорах позволяет лучше сохранить аромат винограда и свежесть виноградной ягоды, которые плохо сохраняются при бутылочной выдержке. Именно акратофорный метод позволяет сохранить тонкий вкус и аромат выпускаемых «Золотой Балкой» Мускатного белого и Мускатного розового вин. Они отличаются непревзойденным ароматом лепестков роз, насыщенным вкусом экзотических фруктов. По окончании брожения, охлаждения, фильтрации происходит разлив игристых вин в новые бутылки с последующей контрольной выдержкой.

На производстве активно проходит процесс модернизации. За последние 2 года были обновлены линия розлива и отделки шампанского, узел обработки вина холодом, акратофорный и емкостный парк. Установлен аппарат по укупорке корковой пробкой, что продлило жизнь вину на более длительный срок. Сегодня современные производственные мощности агрофирмы «Золотая Балка» позволяют выпускать более 6.5 млн. бутылок в год.

В настоящее время фирмой выпускается около 12 наименований шампанских и игристых вин. Ежегодный объем выпуска достигает 3,5 млн. бутылок. Помимо традиционного полусухого и полусладкого шампанского, в хозяйстве с успехом изготавливается шампанское из мускатных сортов винограда, белое и розовое. Кроме игристых вин предприятие выпускает “тихие” сухие и полусухие, крепленые белые и красные вина.

Шампанские и игристые вина ТМ «Золотая Балка» по праву заслужили огромный авторитет среди ценителей и профессионалов. На протяжении многих лет высокое качество игристых вин, произведенных в Золотой балке, отмечали многочисленные дегустационные комиссии и конкурсы. В 2010 году «Золотая Балка» еще раз подтвердила высочайшее качество своих игристых вин: шампанское полусухое белое было удостоено золотой медали, а шампанское Шардоне брют — серебреной медали на Международном конкурсе игристых вин им Л. Голицына, который впервые проводился под патронатом Международной организации вина и винограда (Франция).